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哥斯达黎加的豆子，似乎又很久没有去测评了，中美洲的豆子，我觉得哥斯达黎加是个蛮特别的存在，他们的蜜处理几乎是一个代名词了，我总是对这里的蜜处理豆子充满期待。哥斯达黎加国内主要种植铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾、波旁以及瑰夏品种的豆子。哥斯达黎加的雨季特别漫长，且种植咖啡的山区水资源匮乏，所以这里大多都是蜜处理，其主要产区有塔拉珠、中部山谷以及西部山谷等等。

今天要测评的这款豆子是来自哥斯达黎加米拉珠庄园的一款葡萄干蜜处理的豆子，其实最早我接触葡萄干蜜处理还是那久违了的“音乐家系列”，其实这算是一种双重发酵蜜处理的方式，是先将咖啡果实晒成葡萄干的状态，再脱果皮进行蜜处理发酵，所以这款豆子在研磨后的干香就很能明显感知到在风味上发酵气息会更浓郁。

这里插播一个插曲，我在贵阳low light 探店的时候，还有一个小细节，店里三款意式豆子，我在店堂食期间，不少外卖订单进来，老板磨豆子，我说，你这刚磨的是你那款哥斯达黎加的豆子吧，对方点头说，是的。我想说的是，真的这种蜜处理带出的超齁甜还伴随有轻微发酵气息，你真的很难捕捉不到它，所以这款干香同样很抓人。

此外这款被取名为“草莓糖”的豆子实则是卡杜拉和瑰夏双豆种，我一直都对卡杜拉的优质果酸而喜欢，它其实是波旁的一个自然变种，一般被广泛种植于美洲各产区，风味也遗传了波旁的特点，终止海拔越高，风味会越优秀。瑰夏就自然不用多说了，不管哪里的瑰夏，基本上都有一个共同的特点，那就是花果香气和多汁的口感。

再说回来这款豆子所在的米拉珠庄园，该庄园也是在哥斯达黎加的塔拉珠核心产区，这其实是个非常小的庄园，整个庄园都是由Esteban这个人和他的家人共同在打理。大家应该听说过哥斯达黎加小烛庄园吧，其实Esteban原本是这里的家族成员，后来独立成立了现在的米拉珠庄园，该庄园有一个小型湿处理机器，从设计到组装都是庄园主Esteban自己动手完成的，他尅用100升水就能处理玩所有的咖啡豆，这个庄园主比较擅长去设计和组装咖啡豆处理相关的机械设备，所以也有农民称其为“机器博士”。

四人咖啡烘焙出品的这款豆子，我个人觉得干香的部分的表现还是蛮炸裂的，带着些许发酵感所带出的蜜桃香气和小白花的香气，冲煮后我个人觉得豆子不适宜慢滴滤方式，比较建议大水流，闷蒸的湿香，酸质气息显现并发酵感开始突出。冲煮后入口带有核果类轻柔果酸，甜感还不错，后半段有清苦感，回甘中有些许木质感，呃呃呃，感觉不是太耐萃啦。

另外我更换了一下冲煮方式，冲煮粉水比还是不变1:15，水温91℃，尝试将焖蒸的时间控制在15秒左右，然后随后分两段冲煮，大约二冲到180，三冲到240，整体控制在1分40秒左右，我觉得按照这个冲煮方式，会比焖蒸时间过长的所带来的发酵感轻微一些，少了酵感，也不用切尾段，就等待滴滤完成，随后的几次冲煮，我会觉得尾段的微苦依然存在，但木质感是没有了，所以关于尾段的风味感受还是不算太清晰，但前中段都是很juicy的感觉。